alter table文を使う。
mysql> select * from chara_cv;
+------------------+------------+-------------------+
| name | cv | title |
+------------------+------------+-------------------+
| ライスシャワー | 石見舞菜香 | ウマ娘 |
| スーパークリーク | 優木かな | ウマ娘 |
| メイショウドトウ | 和多田美咲 | ウマ娘 |
| フィー | 和多田美咲 | ライザのアトリエ2 |
| 黒川あかね | 石見舞菜香 | 推しの子 |
+------------------+------------+-------------------+
5 rows in set (0.00 sec)
mysql> alter table chara_cv rename column cv to seiyu;
Query OK, 0 rows affected (0.02 sec)
Records: 0 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> select * from chara_cv;
+------------------+------------+-------------------+
| name | seiyu | title |
+------------------+------------+-------------------+
| ライスシャワー | 石見舞菜香 | ウマ娘 |
| スーパークリーク | 優木かな | ウマ娘 |
| メイショウドトウ | 和多田美咲 | ウマ娘 |
| フィー | 和多田美咲 | ライザのアトリエ2 |
| 黒川あかね | 石見舞菜香 | 推しの子 |
+------------------+------------+-------------------+
5 rows in set (0.00 sec)